I nostri servizi
Gestione allergeni
Conformità e sicurezza
Mappatura, documentazione e formazione per la conformità al Reg. UE 1169/2011.
La corretta informazione sugli allergeni è un obbligo di legge (Reg. UE 1169/2011) e una tutela per i tuoi clienti. Il servizio copre la mappatura degli allergeni nei piatti, la predisposizione di documentazione e segnaletica conforme e la formazione del personale per gestire le richieste in sicurezza.
Il servizio è disponibile per i settori HoReCa, hotel e strutture ricettive, scuole ed enti pubblici.
Cosa ottieni
Quattro aree di intervento.
Mappatura degli allergeni dei piatti
Identifichiamo e documentiamo i 14 allergeni regolamentati per ogni ricetta servita.
Documentazione e segnaletica conformi
Predisponiamo tutti i documenti e la segnaletica previsti dalla normativa, pronti per i controlli.
Formazione di personale di sala e cucina
Sessioni pratiche per il personale su come riconoscere gli allergeni e rispondere alle richieste dei clienti in sicurezza.
Riduzione del rischio per i clienti
Procedure strutturate per minimizzare il rischio di contaminazione crociata e tutelare i clienti allergici.
